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纯瘦肉怎么做红烧肉好吃 纯瘦肉做红烧肉要注意以下几个步骤,以确保口感和味道的美味。 1. 准备材料: - 纯瘦肉(可以选择猪里脊肉,去皮); - 姜块; - 蒜瓣; - 青葱; - 料酒; - 冰糖; - 老抽; - 生抽; - 酱油; - 盐; - 鸡精(可选); - 清水。 2. 炖煮瘦肉: (1) 将纯瘦肉切成小块,用开水煮2-3分钟去腥; (2) 捞出煮熟的瘦肉,放入冷水中浸泡一会儿,然后用纸巾擦干备用。 3. 红烧瘦肉: (1) 热锅中加入适量的油,加热至油热后放入瘦肉块,翻煎至两面金黄; (2) 加入姜块、蒜瓣和青葱,煸炒出香味; (3) 加入适量的料酒,翻炒均匀后加入适量的冰糖,煮至冰糖溶化; (4) 加入适量的老抽、生抽和酱油,煮至汤汁均匀裹在瘦肉上; (5) 加入适量的盐和鸡精(可根据个人口味调整),再加入适量的清水,水量不要过多,大概盖过瘦肉即可; (6) 盖上锅盖,调小火,炖煮约40-60分钟,直到瘦肉变得绵糯入味,汤汁浓稠; (7) 最后可将火关小,继续炖煮一段时间,以确保肉质更加软糯入味。 4. 装盘: 装盘前,将炖好的红烧瘦肉放置一会儿,使得汤汁渗入瘦肉,最后可撒上一些葱花点缀即可。 纯瘦肉红烧肉口感更偏向香嫩细腻,而不像带有肥肉的红烧肉那样油腻。根据个人口味,可以适当调整调料的用量,使得红烧瘦肉更符合自己的口味。

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